“寧可三日無糧 不可一日無茶”，在青海、新疆、西藏等少數(shù)民族地區(qū)，茶是生命之飲。作為西北少數(shù)民族群眾的傳統(tǒng)生活必需品，邊銷茶的地位顯得尤其重要，是維系西北邊疆地區(qū)民族團結(jié)、經(jīng)濟繁榮和社會穩(wěn)定的民族貿(mào)易產(chǎn)品。為了保證供應，穩(wěn)定價格，邊銷茶由國家統(tǒng)一管理和調(diào)度，采取專營政策，即在產(chǎn)區(qū)由指定的邊銷茶企業(yè)負責生產(chǎn)加工;在邊疆的銷區(qū)，由各省級供銷合作社負責儲備、供應銷售。于是，在邊疆地區(qū)，邊銷茶也因此被少數(shù)民族親切地稱為“政策茶”“民族團結(jié)茶”。湖南省的益陽茶廠、白沙溪茶廠、臨湘茶業(yè)等被國家認定為邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)，多年來承擔起了為國家供應邊銷茶的任務。
在邊疆地區(qū)的新疆、西藏、內(nèi)蒙古、青海、甘肅、寧夏地區(qū)，多年來，這些省份的供銷社以大局為重，主動擔當，保質(zhì)保量地完成供應任務，將優(yōu)質(zhì)的茶葉送到少數(shù)民族兄弟手中。
8月19—20日，青海省供銷合作聯(lián)社黨組書記、理事會主任朱小青帶領省供銷社有關部門負責人、青海省茶業(yè)公司董事長馬全虎等一行不畏高溫酷暑走進湖南，考察調(diào)研主要供應青海省的邊銷茶生產(chǎn)企業(yè)——湖南益陽茶廠和白沙溪茶廠。湖南省供銷合作總社黨組成員、理事會副主任楊利凱、益陽市供銷合作社黨組書記、理事會主任嚴文凱，湖南省茶業(yè)集團紀委書記、邊銷茶部經(jīng)理褚世炯等陪同調(diào)研。
朱小青在邊銷茶原料儲備庫了解情況。
為青海人民喝上放心茶把關
在益陽茶廠有限公司， 朱小青首先來到邊銷茶原料儲備倉庫。置身于原料木倉中，被滿倉的茶香和堆碼整齊的“茶山”震撼了。當他得知公司承擔了全國儲備總量1/3的邊銷茶原料和3萬擔邊銷茶成品儲備任務，在標準化儲備倉中，黑毛茶原料嚴格按不同采摘節(jié)氣、地域、年份、等級分庫存放時，他對益陽茶廠的做法大加贊賞。
朱小青了解各等級的黑毛茶原料。
在生產(chǎn)車間，朱小青參觀了行業(yè)內(nèi)領先的篩分設備、湘益4.0智能化生產(chǎn)線，在完整的邊銷茶加工工藝流程中做到茶葉全程不落地、干凈衛(wèi)生，既降低了勞動強度，又提高了生產(chǎn)效率。在金花酵庫中查看了湘益茯磚茶發(fā)花的情況，看到了在烘茯磚茶中的滿滿“金花”。在湘益茶博館，詳細了解了邊銷茶的歷史文化、公司的發(fā)展歷程。當講解員講到“汽車靠油走，哈薩克人靠茶走”時，朱小青深感贊同，說到在青海婚俗中茯磚茶作為禮物是必不可少的。在公司設立的湖南農(nóng)業(yè)大學茶學博士科研工作站中參觀了檢驗室和審評室，對比了各種等級的黑毛茶原料和不同的湘益產(chǎn)品。朱小青對湘益茯茶中的“金花”特別感興趣，對其形成機理詳細詢問，仔細對比了肉眼所見、放大百倍、放大千倍的“金花”。朱小青對公司傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的做法充分肯定，表示青海省群眾喝到的是“放心茶”。
在參觀過程中，朱小青提到了多年前在青海的寺廟中，一次偶然的機會喝到過1968年益陽茶廠生產(chǎn)的茯磚茶，覺得口感特別好，才開始感受到茯茶的魅力。在湘益體驗館中，也細細品飲了湘益新茶和30多年的老茯茶，表示在益陽茶廠喝湘益茯茶別有一番風味。
朱小青在白沙溪黑茶博物館了解千兩茶。
在白沙溪茶廠，朱小青一行先后參觀了白沙溪沿江風光帶、黑茶文化長廊、千兩茶晾曬場、千兩茶踩制場、白沙溪茶碼頭以及白沙溪黑茶文化博物館，詳細了解了白沙溪83年的發(fā)展歷程。沿路欣賞資江山水，一路茶香陣陣，鳥語蟬鳴。遙望著河對岸的陶澍園陵與鈞澤源有機生態(tài)茶園，公司總經(jīng)理劉新安介紹說：“對岸的鈞澤源茶園是茶中有林，林中有茶，我們將在這片茶園種上七彩櫻花樹，打造一個全國最美櫻花茶園，將白沙溪黑茶文化產(chǎn)業(yè)園、國家級文物保護單位陶澍陵園和白沙溪鈞澤源七彩櫻花有機生態(tài)茶園聯(lián)為一體，打造成全國4A級旅游景區(qū)?！敝煨∏啾硎荆咨诚L景秀麗，是一塊風水寶地，打造4A級旅游景區(qū)大有可為。
朱小青一行詳細詢問了關于安化黑茶制作工藝、旅游接待、研學開展、白沙溪廠名的由來等，甚至問到“三磚之源”是哪“三磚”、近期茶園防旱抗旱等情況。在白沙溪黑茶文化博物館內(nèi)，當看到“傳奇廳”中《當代青海簡史》中的記載：“到1951年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯茶。西北各族人民滿懷深情地稱邊銷茶為“共產(chǎn)黨茶”“毛主席茶”。朱小青十分感慨，動情說道：邊銷茶不僅僅是簡單的生活用茶，更是團結(jié)之茶、民族之茶。
益陽茶廠和白沙溪茶廠的擔當
作為最早一批被國家認定的邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)，湖南益陽茶廠從創(chuàng)辦以來心系邊疆、敢于擔當，始終將為少數(shù)民族地區(qū)生產(chǎn)保質(zhì)保量的產(chǎn)品作為政治任務來完成。茶廠在成立之初，就派出一批工作人員常年駐扎新疆和青海，踏遍天山南北，走村入戶，了解少數(shù)民族的飲茶習慣和收集對茶葉品質(zhì)的意見。從湖南到新疆、青海，益陽茶廠的銷售人員有的一駐就是二十年，回去一撥再派一撥，64年來這樣的接力從未間斷。
目前，益陽茶廠作為主要的邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)，邊銷茶產(chǎn)銷量已占全國總量的1/4，邊銷茶原料儲備占全國的1/3，公司已成為邊銷茶產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)和標桿企業(yè)，湘益茯茶在青海省市場占有率達到90%。64年來，公司是唯一一家能穩(wěn)定生產(chǎn)、堅持不間斷保質(zhì)保量向西北邊疆地區(qū)提供邊銷茶產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，累計向新疆、青海、西藏、甘肅、內(nèi)蒙古等省、自治區(qū)調(diào)撥邊銷茶50多萬噸，為落實黨和國家的民族政策、加強民族團結(jié)、維護邊疆地區(qū)社會穩(wěn)定和確保邊銷茶的長期穩(wěn)定供應做出了積極的貢獻。多年來，益陽茶廠被湖南省民族宗教事務委員會、湖南省人力資源和社會保障廳授予“湖南省民族團結(jié)進步模范集體”。
白沙溪茶廠也是較早一批的邊銷茶定點生產(chǎn)企業(yè)，西北市場是安化黑茶的傳統(tǒng)市場，青海省是“白沙溪”品牌發(fā)展的根據(jù)地。今年，白沙溪在青海、甘肅等地開展了多次“健康飲茶·送茶入戶”活動，受到了當?shù)卣c社會各界的好評，白沙溪將繼續(xù)堅持“提高邊銷茶品質(zhì)，穩(wěn)定邊銷茶供應，確保邊區(qū)人民喝得起茶、喝好茶”的宗旨，全力打造服務全民的21世紀健康之飲，把健康安全放心茶奉獻給青海人民。
青海人的“熬茶”習俗
奶茶飄香，情深意濃，這是對生活在牧區(qū)的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真實寫照。倘若你到青海牧區(qū)旅游或做客，只要剛到牧民帳幕前，好客的主人便會招呼你入帳，不一會兒女主人便端上一碗熱騰騰的奶茶讓你享用。奶茶一般采用高原特有的牦牛奶，熬制時用牛糞作燃料先把磚茶放在銅壺或鋁壺中煮，待茶燒開后加鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶與乳充分交融，除去茶葉梗，加鹽和酥油即可。
傳統(tǒng)的煮茶方式。
青海省有將近600萬人口，共有54個少數(shù)民族，少數(shù)民族人口數(shù)量占全省的一半，主要是藏族、回族、土族、撒拉族、蒙古族等，他們都愛喝湘益茯茶和安化黑茶，對湖南黑茶的喜歡是刻在骨子里的。
青海人熬茶只選用茯茶，主要以湖南出產(chǎn)的茯磚茶為主，煮茯茶的時候必須要加入青鹽、花椒，否則就應了青海人的那句順口溜“茶沒鹽，水一般”。講究一點的還要加入生姜、荊芥，那味道會更加地道。青海熬茶不僅僅用于解渴，它往往是吃飯時的一種佐餐飲品，除了品嘗茶味還有解油膩、助消化的功效。
早年的青海，由于氣候等多種原因，蔬菜生長受到很大的限制。特別是冬天，想吃一口新鮮蔬菜很不容易。所以，生活在這里的人們除了吃家里自制的泡菜，就是吃牛羊肉。然而肉吃多了就顯得油膩，也容易影響腸胃的消化功能，需要吃點解油膩的東西，因而茶就成了人們的首選。青海人靠喝熬茶來解膩化食，已是多年的傳統(tǒng)。從健康角度來說，茯茶除了有去油解膩、降壓減脂、生津止渴等作用外，還有降糖和抗衰老等功效。
青海人在長期生活實踐中，借鑒、吸收并發(fā)展形成了適于本土養(yǎng)生的飲茶之道，其保健功效十分明顯而且有當?shù)靥厣?。在青海熬茶不單是一道茶，也是一副很好的保健良藥，已?jīng)成為青海人生活中離不開的“舌尖美味”。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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